fromage au lait cru fierté des normands

Crééeen 1910 par Eugène Graindorge, la Fromagerie est située au cœur de Pays d’Auge, berceau des fromages AOP normands. Riche d’un savoir-faire de plus de 110 ans, la Fromagerie Eugène Graindorge est la N°1 des AOP de Normandie. La Fromagerie a à cœur de défendre un terroir, la Normandie, sa biodiversité, ses bocages et ses vaches de race SlowFood est une association à but non lucratif, de vocation éco-gastronomique elle a été fondée en 1989 pour contrer le fast food et la fast life, la disparition des traditions alimentaires locales et des populations dont elles viennent, comment nous mangeons et comment nos choix alimentaires affectent le reste du monde. Aujourd'hui, nous avons plus de 100.000 membres Lesrecettes à base de fromage en mode "Tradition" Fondue savoyarde au reblochon, Raclette aveyronnaise de boudin noir au Roquefort, Truffade de pommes de terres gratinées à la cancoillotte, les fromages sortent le grand jeu avec des recettes d'hier et d'aujourd'hui qui ont gardé le bon goût du terroir. Des recettes à base de fromage qui mélangent parfois les Découvrezles fromages d’ici, des types de pâtes et des régions productrices du Québec aux accords et aux recettes. Découvrez les fromages d’ici, des types de pâtes et des régions productrices du Québec aux accords et aux recettes. la famille du lait recettes d'ici fromages d'ici. Se connecter S'inscrire. ui/hero/search/label. Nos fromages Fromageries Art du plateau Guide LaFromagère a créé une mise en bouche avec la fine fleur des tommes au lait de vache des Pyrénées pour la Ligue des fromagers extraordinaires. La recette de la quiche Lorraine traditionnelle . La quiche Lorraine traditionnelle se prépare sans fromage mais des lardons, de la crème et des oeufs. A vos tabliers ! Cheese-cake au sureau et fruits des bois. Salade de Rencontre Avec Joe Black Vf Streaming. Accueil •Ajouter une définition •Dictionnaire •CODYCROSS •Contact •Anagramme Idéaliser quelqu'un — Solutions pour Mots fléchés et mots croisés Recherche - Solution Recherche - Définition © 2018-2019 Politique des cookies. Le 6 avril 2022, par mesure de précaution, la société Les Fromageries de Normandie Groupe Lactalis a lancé un rappel produit suite à un contrôle mettant en évidence la présence de Listeria monocytogenes < 10 UFC/g sur un fromage d’un lot de coulommiers et de bries 1 kg au lait cru de marques Normanville et Graindorge. Aucune intoxication n’a été recensée à cette heure et la demande de rappel auprès des distributeurs a été faite mardi 5 avril. Ce rappel porte sur 1438 coulommiers et 817 bries au lait cru », indiquait alors le groupe dans un communiqué. La source de contamination a été identifiée il s’agit du lait cru fourni par une des exploitations partenaires, la société collectant auprès cette matière première auprès de 104 producteurs normands. Six marques de pâtes molles concernées En tant que défenseurs des fromages au lait cru, Les Fromageries de Normandie s’attachent à surveiller quotidiennement la qualité de ses produits et cela tout au long de leur cycle de vie », insiste Lactalis dans son communiqué. Tant et si bien que la société a confirmé le 8 avril 2022 l’origine de la contamination. Et décidé, par mesure de précaution, de réaliser un rappel volontaire de la totalité des fromages au lait cru fabriqués avec le lait du producteur concerné. Ce nouveau rappel concerne les fromages à pâte molle à croûte fleurie au lait cru brie, coulommiers, camembert, petit camembert portant l’estampille FR CE et mentionnant les numéros de lots suivants 010322LI8, 030322LI8, 070322LI8, 090322LI9, 110322LI4, 150322LI3, 170322LI1. Plusieurs marques sont concernées Normanville, Bon Normand, Pâquerettes, Graindorge, Traditions de Normandie, Nous anti-gaspi. Le 17/03/2019 à 1344 MAJ à 1612A partir de 2021, tout AOP "de Normandie" pourra être au lait pasteurisé, mais il devra être fait avec au moins 30% de lait de vaches de Normandie nourries à l'herbe. - PDPhotos-CCEn 2021, tout camembert "de Normandie" pourra être au lait pasteurisé. Une hérésie pour les amoureux de ce fromage qui au-delà de la défense du "calendos", s'inquiètent du sort du millier de produits AOP européens liés à des savoir-faire ancestraux et des an après avoir cru sortir d'un conflit d'étiquette très français entre les camemberts "de Normandie" et ceux "fabriqués en Normandie", l'Institut national des appellations d'origine se voit accusé par les défenseurs du lait cru de "saborder le calendos".Mercredi, le député du Loiret Richard Ramos Modem a distribué un fromage normand à chacun de ses collègues. Des effluves ont pénétré jusque dans l'hémicycle. But de l'opération relancer médiatiquement la défense d'un "emblème national", et derrière lui, les 468 produits français sous appellation d' minimum de lait de vaches normandesEn début de semaine, le député a signé, avec la présidente de l'association Fromages de Terroir Véronique Richez-Lerouge, une tribune intitulée "en 2021, la mort du camembert AOP" dans Libération. Ils remettent en cause l'accord conclu l'an dernier pour que cesse la guerre opposant depuis plus de 15 ans le camembert normand canal historique "de Normandie", lait cru, moulé à la louche protégé par l'Appellation d'origine protégée, et son avatar industriel "fabriqué en Normandie", au lait pasteurisé sans cahier des charges et sans le précieux label reconnu dans les accords commerciaux du compromis, à partir de 2021, tout AOP "de Normandie" pourra être au lait pasteurisé. En échange, ses conditions de production sont durcies il devra comporter au minimum 30% de lait de vaches normandes nourries majoritairement à l'herbe dans une zone couvrant la Manche, l'Orne, le Calvados et une partie de l'Eure."Un machin plâtreux sans goût"Cette solution apporte un soutien bienvenu au terroir normand et à ses éleveurs mais elle est jugée inacceptable par les contestataires la France "saborde notre fameux calendos en ouvrant le cahier des charges à la pasteurisation ... en permettant à un machin plâtreux sans goût d'arborer le label au même titre que les véritables camemberts" selon signal qu'ils jugent "alarmant" pour le millier de produits AOP européens liés à des savoir-faire ancestraux et des terroirs. "Si cette révision était entérinée, il serait temps de se poser la question de la réelle utilité de cet organisme d'Etat INAO qui coûte près de 25 millions par an" en mai 2018, des chefs étoilés allant d'Olivier Roellinger à Anne-Sophie Pic s'étaient mobilisés pour défendre le "claquos" au lait cru, fustigeant comme une victoire pour l'industrie agroalimentaire l'accord du 21 février 2018."C'est le contraire" répond la directrice de l'INAO, Marie Guittard. "La protection juridique de l'AOP était fragilisée, et le camembert +de Normandie+ était condamné à terme si on n'avait rien fait" dit-elle à l'AFP. De fait, l'AOP canal historique représente moins de 10% de la production normande de camembert tonnes par an contre a permis de tirer toute la filière vers le haut" et d'améliorer la lisibilité du consommateur, ajoute Jean-Louis Piton, président du conseil permanent de l'INAO."L'AOP n'est pas le cheval de Troie des industriels et, non, la production des camemberts au lait cru n'est pas en danger" a aussi assuré le ministre Didier Guillaume gourmets seront-ils au rendez-vous ?Pour sauver le lait cru, la solution c'est la création "d'une nouvelle AOP encore plus exigeante qui s'appellera +véritable camembert de Normandie+ et devra "obligatoirement faire appel au lait cru" et une proportion encore plus élevée de vaches normandes, a-t-il ajouté. Le cahier des charges est discuté actuellement dans la opposants craignent qu'en autorisant au sein d'une même appellation "l'original et la copie" le gouvernement n'ouvre "la boite de Pandore" Et si le brie de Meaux ou le comté réclamaient aussi "deux niveaux de qualité pour booster leurs parts de marché"?"Pas question", répond Jean-Louis Piton. L'affaire du camembert était un cas "exceptionnel", car le "fabriqué en Normandie" qui existait avant la création de l'AOP en 1983, n'avait jamais vraiment décollé. "On ne va jamais accepter cette démarche pour d'autres AOP", la clarification de l'étiquette, le pari est désormais que le +véritable+ augmente ses volumes, si les gourmets l'achètent. Le pari a déjà été gagné par d'autres AOP fromagères où coexistent lait pasteurisé et cru, comme le Saint-Nectaire par exemple, souligne M. Piton. Nos fromages Fromages normands au lait cru, fermiers et BIO Tous nos fromages sont fabriqués et affinés artisanalement à la ferme. En transformant le lait cru de nos propres vaches et en utilisant des ferments normands nous produisons des fromages qui reflètent notre terroir et le lait de la ferme un lait d’une texture dense et crémeuse, au goût légèrement sucré. Ceci grâce au pâturage et à l’alimentation 100% locale, naturelle et sans ensilage que nous distribuons à nos vaches. Même pendant l’hiver ! Tous nos fromages sont fabriqués et affinés artisanalement à la transformant le lait cru denos propres vaches et en utilisant des ferments normands, nous produisonsdes fromages qui reflètent notre terroiret le lait de la ferme un lait d’une texture dense et crémeuse,au goût légèrement sucré. Ceci grâceau pâturage et à l’alimentation 100% locale, naturelle et sans ensilage que nous distribuons à nos pendant l’hiver ! Le goût de nos fromages change pendant l’année, au rythme des reflète l’alimentation de nos animaux et la nature qui nous entoure. Nos fromages fabriqués pendant l’été ont des notes fleuries qui nous font penser aux prairies normandes. Nos fromages d’hiver sont plus onctueux avec des notes de noisettes et de foin. Cependant, tous nos fromages ont toujours des notes de beurre et de crème qui leur confèrent le goût de notre terroir, 100% normand. Grace à l’agreement CE, nos fromages peuvent être distribués dans toute l’Europe. Tome de Bray Crémeuse et rustique Notre premier fromage. Pâte pressée, affiné dans nos caves entre 3 et 10 semaines. Crémeux avec des notes de beurre et de crème normande. Notre premier pressée,affiné dans nos cavesentre 3 et 10 avec des notesde beurre et de crème normande. Fraîche entre 3 et 6 minimum 10 semaines. Notes gustatives Crème normande, lait. Douceur restant en bouche. Avec l’affinage développe des notes rustiques et des arômes de noisettes. Utilisations En fin de repas. En salades. Pour l'aligot. Notes gustatives Crème normande, lait. Douceur restant en bouche. Avec l’affinage développe des notes rustiques et des arômes de noisettes. Utilisations En fin de repas. En salades. Pour l'aligot. Meule de Bray Fruitée et délicate Pâte pressée demi-cuite,probablement la seule de ce type à être produite en dans nos caves entre 6 semaines et 12 texture élastique et un goût fruité. Pâte pressée demi-cuite,probablement la seule de ce typeà être produite en dans nos cavesentre 6 semaines et 12 texture élastique et un goût fruité. Douce entre 6 et 12 minimum 12 semaines. Notes gustatives Beurre normand. Fruité et rond en bouche. Avec l’affinage développe des notes de noix. Utilisations En dégustation. À tout moment de la journée. Rapé. Notes gustatives Beurre normand. Fruité et rond en bouche. Avec l’affinage développe des notes de noix. Utilisations En dégustation. À tout moment de la journée. Rapé. Saint-Bray Parfumé et Onctueux Un fromage à croûte lavée, d’une texture souple et très Saint-Bray est un fromage onctueux qui peut se déguster à température ambiante ou dans des plats cuisinés, tel que la raclette. Un fromage à croûte lavée,d’une texture souple et très Saint-Bray est un fromage onctueuxqui peut se déguster à température ambiante ou dans des plats cuisinés,tel que la raclette. Affiné entre 4 et 8 semaines. Notes gustatives Parfumé et fruité. Onctueux. Utilisations Pour l'apéro. Plats cuisinés. Fondu. Notes gustatives Parfumé et fruité. Onctueux. Utilisations Pour l'apéro. Plats cuisinés. Fondu. Le Fumé de Bray Original et fondant Un fromage à pâte pressée, fumé au bois de hêtre à la déguster frais ou fondu, ce fromage donnera une touche d’originalité à vos plateaux de fromage, raclettes et à d’autres plats cuisinés. Un fromage à pâte pressée, fumé au bois de hêtre à la déguster frais ou fondu, ce fromage donnera une touche d’originalité à vos plateaux de fromage, raclettes et à d’autres plats cuisinés. Foumage entre 12 et 24 heures. Notes gustatives Franc avec parfum fumé. Utilisations Plateau de fromages. Plats cuisinés. Fondu. Notes gustatives Franc avec parfum fumé. Utilisations Plateau de fromages. Plats cuisinés. Fondu. 0 S’abonner Offrir Utiliser un bon cadeau nous contacter Fromages Nos Bons Cadeaux Nos calendriers de l’avent En france on dénombre une multitude de fromages, avec des pâtes, des textures ou encore des formes différentes. 27/04/2022Fromage au lait cru, thermisé ou pasteurisé Quelle est la différence ? On le sait, la France est le pays du fromage et fait partie des plus gros consommateurs d’Europe et du monde. Mais bien évidemment elle n’échappe pas à la réglementation liée à la sécurité alimentaire. Les fromages au lait cru en sont le parfait exemple, eux qui sont souvent soupçonnés de présenter un risque alimentaire. À […] 30/09/2021Les fromages des Pyrénées Les Pyrénées sont une chaine de montagnes qui traverse deux régions françaises l’Occitanie et la Nouvelle-Aquitaine. Connues pour ses nombreux sentiers de randonnées, elles sont également réputées pour la richesse de sa gastronomie. En effet, les Pyrénées séduisent les gourmands et gourmets par la richesse de ses charcuteries de montagne et la variété de […] 22/09/2021Feta Qu’est ce que c’est ? origine fabrication … La feta est un fromage grec à pâte molle fabriqué à partir de lait de brebis, de lait de chèvre ou du mélange des deux. Son nom est tiré de l’italien fetta » datant du XVIIe siècle qui signifie littéralement tranche. Ce terme désigne d’ailleurs la façon la plus commune de découper le fromage. […] 21/09/2021Fromage sans sel Est ce possible ? Le délicieux goût salé de nos fromages favoris vient principalement de leur important taux de sel. Toutefois, comme vous le savez sans doute, le sel n’est guère bénéfique lorsque nous le consommons en grande quantité. Dans ce cas, il faudrait préférer vos aliments sans ou à moindre proportion de sel. Pour ceux qui doivent en […] 20/09/2021Mascarpone Qu’est ce que c’est ? origine fabrication … Rendu célèbre grâce au tiramisu, le mascarpone constitue un ingrédient de choix de la cuisine italienne. D’ailleurs, ce fromage crémeux s’invite dans un grand nombre de recettes, aussi bien sucrées que salées. Originaire de la région Piémont-Lombardie, il se fabrique en toute simplicité. Raison pour laquelle ils sont nombreux à opter pour une préparation maison […] 16/09/2021Skyr Qu’est ce que c’est ? Origine fabrication Si vous êtes à l’affut des dernières tendances culinaires ou d’aliments sains, vous avez certainement entendu parler du Skyr. Dans le cas contraire, sachez qu’il s’agit d’un produit laitier originaire d’Islande qui fait déjà le bonheur des nutritionnistes. En effet, le Skyr constituerait une importante source de protéines, contiendrait bon nombre de vitamines, de minéraux […] 16/09/2021La cancoillotte Qu’est ce que c’est ? origine fabrication … La cancoillotte est un fromage à pâte fondue à base de lait de vache pasteurisé. Originaire de Franche-Comté, elle est obtenue à partir d’un mélange d’eau, de lait, de beurre et de metton lait écrémé caillé, pressé, émietté et fermenté. Considérée comme un fromage maigre, elle contient environ 5 % de matières grasses sur produit […] 12/02/2021Quelle est la différence entre l’emmental et le comté ? Avec la baguette de pain et le béret, le fromage symbolise la France. La raison ? C’est parce que les français sont de gros consommateurs de fromage. En effet, un français mange en moyenne 30 kilos de fromage par an. Et parmi ses mille choix, l’emmental et le comté comptent dans ses favoris. Fabriqués avec du […] 10/02/2021Quelle est la différence entre l’emmental et le gruyère ? Emmental ou gruyère ? On a souvent du mal à les discerner l’un de l’autre quand ils sont dans nos assiettes. Pourtant, il n’est pas si difficile de distinguer le gruyère de l’emmental. Ces deux fromages, nous venant de la Suisse, ont tous deux des caractéristiques par lesquelles on peut reconnaître l’un par rapport à […] 05/02/2021Différence entre un Saint nectaire fermier ou laitier ? Composant incontournable d’un plateau de fromages, le Saint-Nectaire est un fromage au lait de vache emblématique très apprécié. Produit en région Auvergne–Rhône-Alpes, il bénéficie d’ailleurs d’une AOP et d’une AOC. On le reconnaît surtout à sa pâte douce, souple et onctueuse qui fond dans la bouche. Il offre aux papilles une explosion de flaveurs, un […] 04/02/2021A quoi correspond le bleu dans le roquefort ? On dit que plus le fromage sent fort, plus il est délicieux. Et quand on parle des meilleurs parmi eux, on ne peut pas éviter de mentionner le roi des fromages le roquefort. Le roquefort, c’est sans aucun doute un des fromages les plus connus, surtout parmi ceux à pâte persillée. Étalé sur du pain […] 01/02/2021Quelle est la différence entre le brie, le coulommiers et le camembert ? Brie, coulommiers et camembert sont des célèbres fromages français. Figurant dans la liste des fromages les plus appréciés au monde, ils font la renommée de la gastronomie de l’Hexagone. Fabriqués avec du lait cru de vache, ils partagent certaines similitudes ce sont des fromages à pâtes molles et à croûte fleurie de couleur blanche. Cependant, […] 27/01/2021Différence entre camembert et camembert de Normandie Le camembert est un fromage emblématique qui nous vient tout droit de la Normandie, où il est fabriqué depuis des siècles. Et pourtant ces dernières années, de plus en plus de marques de la grande distribution se lancent aussi dans une fabrication industrielle, en intégrant cette fois-ci un processus de pasteurisation. On perd alors ce […] 24/12/2020Les fromages de Bourgogne / Franche-Comté La région Bourgogne Franche-Comté est connue et reconnue pour ses fromages d’exception. Savez-vous que le fromage est produit dans la région depuis plus de 2000 ans ? Autant dire que c’est une tradition. Une tradition jalousement gardée par les producteurs pour garantir un produit originel protégé par des labels de qualité. Dans le Rome Antique, […] 23/12/2020Les fromages normands Reconnue pour ses spécialités culinaires comme l’escalope ou l’omelette de la mère Poulard, la Normandie est une région française qui a depuis toujours séduit amateurs et experts par ses fromages labellisés. La qualité de la production laitière et les vaches de race normande qui pâturent librement dans les prairies naturelles ont fait de ce produit […] 15/12/2020Les fromages venus d’Angleterre UK C’est sûr, la France reste le pays du fromage avec ses 1200 et quelques variétés. Mais savez-vous que de l’autre côté de la Manche, il existe des fromages tout aussi délicieux ? Bien que la gastronomie anglaise traine injustement une mauvaise réputation, ses fromages sont une source de fierté locale. Tour d’horizon sur les meilleurs fromages […] 09/12/2020Les fromages venus d’Italie Connue pour ses spécialités culinaires comme la pizza, la pasta ou le carpaccio, l’Italie est un pays où la gastronomie émane d’un héritage familial de longue date. La cuisine italienne utilise des produits frais, locaux et variés pour concocter les meilleurs plats. Et dans cette panoplie de produits, le fromage n’est pas en moindre, car […] 09/12/2020Les fromages de Corse La Corse, une île paradisiaque avec un littoral époustouflant, des reliefs rocheux et un paysage hors norme. Célèbre pour ses sentiers de grande randonnée 20 ou encore ses festivals annuels, elle est également connue pour sa richesse culinaire, notamment en matière de produits fromagers. Des fromages à pâte molle aux fromages à pâte pressée, les traditions […] 04/12/2020Les fromages venus de Suisse Si la France est connue comme un des plus grands pays producteurs de fromage, elle est devancée de loin par la Suisse au championnat du monde de fromage 2019. Le meilleur score est attribué au gruyère suisse. Et si nous mettions de côté, l’espace d’un instant, le camembert, roquefort, cantal et compagnie ? Cap sur […] 30/11/2020Les pays producteurs de fromages La consommation et la production mondiale de fromage ont augmenté ces dernières années. Le continent européen réalise d’ailleurs à lui seul plus de la moitié de la production mondiale. Découvrez justement dans cet article les principaux pays producteurs de fromage. […] 29/05/2020Tyk Affinage fabriquant de vromages TyK Affinage est une entreprise basée à Vannes dans le Golfe du Morbihan56. Son but proposer une gamme de spécialités affinées 100 % végétales quiviennent accroître la large gamme de fromages traditionnels. Leur méthode de fabrication La méthode de fabrication des affinés est sensiblement la même que pour un fromage traditionnel. Principalement réalisés à […] 28/05/2020Quelle est la différence entre le laguiole, le salers et le cantal ? Le laguiole, le salers et le cantal sont tous les trois des fromages qui se ressemblent sur bien des aspects. Ils sont en effet des fromages à pâte dure et au lait cru, et leurs épaisses croûtes présentent également quelques similitudes. Par ailleurs, ces fromages bénéficient d’un AOP et AOC. Toutefois, vous devez bien vous […] 28/05/2020La différence entre le Parmigiano Reggiano et le Grana Padano Parmigiano Reggiano ou Grana Padano sont tous deux des fromages très connus des adeptes de ce mets. Dégustés à l’apéritif ou en fin de repas, ils vous émerveilleront par leurs saveurs exquises et combleront vos papilles. Néanmoins, il y a toujours eu confusion entre ces deux variétés de fromage à cause de leur origine, leur […] 08/04/2020Comment fabriquer du vromage ? Simple illusion ou réalité ? Certains fromages vegans se rapprochent tellement des fromages traditionnels qu’ils sont capables de créer le doute. Que ce soit au niveau de l’apparence, ou encore du goût, les créateurs de vromage ont su perfectionner leur art afin de fabriquer des produits qui avoisinent remarquablement le vrai fromage. À base d’ingrédients […] 08/04/2020Quels ingrédients peuvent être utilisés pour fabriquer du fromage vegan ? Question de convictions pour certains, raisons sanitaires pour d’autres, le veganisme est un mode de vie qui s’est vu prendre beaucoup d’ampleur dans le monde moderne. En effet, le mouvement de protection des animaux a fortement amorcé la consommation de nourritures vegans. Depuis, de nombreux aliments ont été créés ou réinventés pour éliminer l’ingestion de […] 06/04/2020Quels sont les fromages étrangers les plus consommés en France ? Tout le monde est d’accord. La France voue une véritable passion pour les fromages. Le pays produit d’ailleurs plus d’un millier de variétés de ce produit laitier. Ainsi, la France figure parmi les plus grands producteurs de fromages au monde. Malgré cette richesse fromagère, les Français restent ouverts à la dégustation des fromages produits dans […] 30/03/2020Pourquoi le vromage » ne peut-il pas être appelé du fromage ? Le vromage est-il le fromage du futur ? La question est de mise si nous prenons en compte l’ampleur que ce fromage végan a gagné au cours des dernières années. En effet, le souci du bien-être des animaux, de la santé humaine ainsi que des impacts environnementaux a insufflé un enjeu de taille à ce […] 27/03/2020Caractéristiques des fromages selon sa région Le fromage… Que serait la gastronomie française sans lui ? Ce produit laitier tient effectivement une place fondamentale dans l’identité culinaire de la France. D’ailleurs, on trouve sur le territoire plus d’un millier de variétés de fromages. Ce nombre témoigne d’un véritable amour pour cet aliment. Chaque région possède des fromages qui lui sont propres […] 19/03/2020La liste des fromages à raclette Une raclette party, c’est le plaisir des sens. La vue, l’odorat et les papilles sont en éveil pour un délicieux moment. Il l’est encore plus lorsque l’on est en bonne compagnie Amis ou famille réunis savourant de bons fromage… hum, quelle bonne soirée en perspective. Mais savez-vous qu’il est possible d’utiliser un fromage autre […] 09/03/2020Est-ce que le fromage donne des flatulences ? Qui n’a jamais été sujet à des flatulences ? En effet, personne n’est à l’abri de ce malaise au ventre qui a le don de nous mettre dans des situations embarrassantes. D’ailleurs, les aliments que nous ingurgitons sont les principales causes de ce mal. Mais alors, le fromage donne-t-il des flatulences ? Faudrait-il arrêter d’en consommer pour […] 25/01/2019Le Fromage Blanc Le fromage blanc est extrêmement apprécié des Français. En effet, un Français en consomme en moyenne 8 kg par an. Recommandé par tous les diététiciens, ce type de fromage est tout simplement incontournable dans une alimentation équilibrée. Et pour cause, il présente tant de bienfaits et son impact sur la santé est incommensurable. D’ailleurs, il est […] 21/11/2018Quels sont les fromages de Savoie et Haute-Savoie et leur spécificité ? La Savoie et la Haute-Savoie, ce n’est pas seulement des hautes chaînes de montagnes et des paysages magnifiques où l’on adore skier pendant la saison d’hiver. C’est aussi plein d’autres choses et surtout beaucoup de fromages. La preuve, presque toutes les recettes savoyardes et hautes savoyardes sont à base de ce mets aussi savoureux que […] 13/11/2018Quels sont les fromages du Val de Loire ? Bien qu’elle soit reconnue patrimoine mondial par l’UNESCO en 2000, la région du Val de Loire n’est pas seulement riche en patrimoines naturels et historiques. En effet, cette région possède également d’autres cartes dans sa manche le fromage. Oui, qu’ils soient issus de lait de vache ou de lait de chèvre, les fromages du Val de Loire […] 13/04/2018Le fromage Vegan ou végétal Depuis quelque temps, de nouveaux termes sont apparus dans le langage culinaire. Faux-mage, vromage, fromage vegan, fromage végétal… En fait, tous ces mots désignent une préparation végétalienne qui ressemble à s’y méprendre au fromage sans en être un. Les détails. […] 05/04/2018Le label Bleu-Blanc-Cœur Kesako ? En faisant vos courses, vous avez peut-être déjà remarqué la fleur de lin bleue apposée sur certains produits alimentaires. C’est le label nutrition Bleu-Blanc-Cœur. Il préconise un élevage respectueux de l’environnement, mais également des produits d’élevage sains et riches en oméga 3. Focus sur ce label national reconnu depuis 2008. […] 16/03/2018Les fromages à pâte molle à croûte lavée Peu importe sa variété, le fromage est toujours le bienvenu sur la table des gourmands et gourmets de tout âge. On peut d’ailleurs distinguer huit grandes familles de fromages, dont les fromages à pâte molle à croute lavée. Celles-ci se démarquent ainsi par une croute jaune pâle, voire rouge orangée et de puissants arômes. Ils […] 05/03/2018Les fromages à pâte pressée cuite ou non cuite Au fil des années, le fromage a conforté sa place dans notre vie de tous les jours. Cette tendance avance si vite que bientôt nous aurons besoin d’un dictionnaire spécial fromage pour nous y retrouver. Dès à présent, nous vous invitons à compléter votre connaissance sur le fromage en particulier sur les fromages à pâte pressée […] 02/03/2018Les fromages à pâte molle et à croûte naturelle La classification des fromages se fait généralement en se basant sur la texture de leurs pâtes. En effet, la fermeté de la pâte d’un fromage dépend principalement du degré d’humidité de cette dernière. Degré d’humidité qui résulte de la nature de la matière première utilisée, notamment du lait, et du processus de fabrication. Aussi, les […] 01/03/2018Les fromages à pâte molle et à croûte fleurie Les fromages à pâtes molles et à croûte fleurie sont une variété de fromages à croûte blanche et duveteuse renfermant une pâte souple et coulante. Ces fromages appartiennent à la famille des pâtes molles. Vous avez dit fromage à pâte molle ? Comme tous les fromages, les fromages à pâte molle à croute fleurie […] 28/02/2018Quels sont les fromages d’Auvergne ? L’Auvergne, une région riche en paysage époustouflant où le temps paraît s’être arrêté. En effet, les vestiges du passé y côtoient le moment présent. Que ce soit le passé géologique de la région ou son passé culturel, l’Auvergne dispose d’un patrimoine inestimable. Située au cœur du Massif central, la région possède de grands espaces verdoyants […] 21/02/2018Quels sont les fromages du Jura ? En été comme en hiver, le Jura promet des vacances réussies à la montagne. Pour les passionnés de la nature et des découvertes, il n’y a pas plus adapté comme destination. D’ailleurs, les activités y sont légion tout au long de l’année ski, luge, raquettes à neige, randonnée, canyoning, baignade… Effectivement, ce département de la […] 15/02/2018Quels sont les fromages de Savoie ? La Savoie, voilà une région de monts et merveilles qui fait l’unanimité des petits et grands ! En effet, on trouve au royaume de l’or blanc les meilleures stations de sports d’hiver de la France. Mais également les domaines skiables parmi les plus célèbres au monde. Courchevel, Les Menuires, Les Saisies, Méribel…, rien de tel effectivement […] 13/02/2018Quels sont les fromages de Hollande ? Quand on évoque la Hollande, il nous vient tout de suite à l’esprit ses innombrables moulins à vent. Puis, les champs de fleurs de Keukenhof et les interminables pistes cyclables. Les Pays-Bas sont aussi surnommés le pays des tulipes un nom qu’ils méritent amplement !. Autre particularité du pays son héritage culturel et historique, notamment ses […] 29/11/2017Liste des fromages par ordre alphabétique Retrouvez ici le classement des fromages par ordre alphabétique Fromage Famille Pâte A Abbaye de la Pierre-qui-Vire Vache Molle à croûte lavée Abondance Vache Pressée cuite Angors Chèvre Molle à croûte naturelle Anneau du Vic-Bilh Chèvre Molle à croûte naturelle Appenzeller Vache Pressée cuite Ariégeois Vache Pressée non cuite […] 09/05/2017Les fromages à pâte persillée AOP / AOC et fabrication des bleus Les fromages à pâte persillée sont également appelés bleus », car leur pâte comporte des veinures ou des marbrures bleuâtres. Même s’ils ont été fabriqués de la même manière que les autres types de fromages, il existe une spécificité qui les différencie alors que le lait est en train de coaguler, le fromager ensemence des champignons […] 02/05/2017Pourquoi les fromages n’ont pas tous la même texture ? Élastique comme la Mozarella, coulante comme le vieux Camembert, velouté comme le fromage de chèvre frais, ferme comme le cheddar, sableuse comme le Parmesan…. les fromages, il y en a pour tous les goûts et toutes les textures. Et, c’est le fromager qui en décide. La texture peut entre autres déterminer l’âge du fromage, son […] 26/04/2017Gruyère, comté ou emmental Quel fromage a des trous ? Grands et petits ne manquent jamais l’occasion de mettre des commentaires hilarants sur les trous sur le fromage. Il est vrai que l’histoire de la souris qui a fait des trous sur le gruyère est très divertissante. Plus sérieusement, les trous ont une origine scientifique et non ce n’est pas le gruyère qui a des […] 19/04/2017Pourquoi certains fromages sont cendrés ? Si les fromagers ont réussi à produire des fromages avec des saveurs exquises, c’est qu’à la base, ils ont essayé de trouver quelques astuces pour éloigner les insectes, dissimuler les moisissures et éviter qu’ils ne se collent entre eux lorsqu’ils sont empilés. Ils les ont alors recouverts de cendre, les appelant fromages cendrés ». Mais pourquoi certains […] 19/04/2017Différences entre les fromages à pâte pressée et à pâte molle Il existe tellement de variétés de fromage qu’il est souvent difficile de s’y retrouver, et encore moins de faire son choix. Ils se déclinent en plusieurs formes, tailles et bien sûr de texture. À moins d’être un connaisseur, l’on risque de s’embrouiller avec les fromages à pâte persillée, à pâte molle, ou à pâte pressée. […] 18/03/2017Pourquoi les fromages bleus sont-ils bleus ? Véritable fleuron de la gastronomie française, les bleus également appelés fromages à pâte fleurie dite persillée » font notre fierté. Bleu d’Auvergne, Fourme d’Ambert, ou le très célèbre Roquefort le premier bleu à recevoir une AOP, NDLR, tous ces fromages présentent une spécificité des marbrures ou des veines bleues sur la croûte. Cette forme de moisissure est […] 05/10/2016Les fromages du nord de la France Dans le nord, il n’y a pas que le carnaval, la braderie et les moules, il y a aussi le fromage ! La toute nouvelle région des Hauts-de-France peut être fière de son éventail de fromages au goût doux ou prononcé qui conviennent à toutes les occasions, et se dégustent de multiples façons. Boulette d’Avesnes, Cœur d’Arras, Mont des […] 21/09/2016Les différentes variétés de Brie Tout savoir avant d’acheter L’origine du fromage de Brie remonte à plusieurs siècles, dans l’abbaye de Rueil en Brie. Fromage préféré de Charlemagne et d’Henri IV, il est présent sur les tables des rois. Dès lors, son succès est fulgurant, notamment car il entre dans la fabrication de la bouchée à la reine, inventée par la reine Marie Leczinska […] 12/09/2016Les différences entre la Tomme et la Tome Tome des Bauges, Tomme de Savoie, Tome fraiche de l’Aubrac, Tomme de brebis corse… dans le vaste univers du fromage, les homonymes tome et tomme se côtoient. Est-ce une simple histoire d’affinité avec une graphie ? Y a-t-il véritablement une différence ou bien peut-on employer tome ou tomme indifféremment ? […] 22/07/2016Les différents types de chèvre Variétés, fabrication et AOP / AOC Introduite en France en 732 à Poitiers par les Sarrasins, la chèvre est aujourd’hui élevée dans plusieurs régions pour la fabrication de fromages. L’on compte plus d’une centaine de variétés, cependant aujourd’hui, 14 fromages de chèvre français possèdent le label AOP. Il existe des fromages de chèvre dans chaque famille de fromage, sauf pour la famille des pâtes […] 21/07/2015Le fromage artificiel, dit de synthèse Il était une fois, un représentant du fromage qui a fait grand bruit il y quelques années et qui s’est ensuite discrètement invité sur nos pizzas, lasagnes, cheeseburgers et autres plats industriels le fromage de synthèse. Le fromage, cet aliment si cher à notre patrimoine français, fondant en bouche, que l’on apprécie tant, ne fait […] 10/07/2015Le fromage bio Où et comment en acheter ? Aliment de base et véritable symbole du patrimoine gastronomique français, le fromage est depuis bien longtemps un produit incontournable pour accompagner nos tables. Mais alors qu’on lui prête des qualités nutritionnelles grâce à ses vitamines et ses apports en calcium, nombreuses sont les interrogations suscitées concernant le fromage bio… Qu’est ce que l’agriculture biologique […] 27/05/2015Les différentes familles de fromages Pâtes molles, croûte fleurie, pâte pressée, persillé … les familles de fromages sont assez variées. La qualité et le type de nourriture donnée au bétail ont leur influence concernant la qualité du lait ainsi que l’arôme du fromage. Par la qualité des herbages et à la richesse de sols français, les fermes produisent certainement un des […] 20/05/2015Les types de fromages pour pizza Mozzarella, parmesan, … Ingrédient inévitable de la pizza, le fromage est, comme la sauce tomate, indispensable afin de garantir la bonne saveur d’une pizza. Il possède cette aptitude à donner un certain caractère à une recette et s’allie parfaitement avec de nombreuses garnitures. Mais bien évidement, il est important de choisir la bonne variété de fromage, car chacun d’eux offre une saveur et […] 05/09/2014Les différents fromages et leurs caractéristiques En France, il existe plus d’un millier de variétés de fromages. Ces variétés peuvent être regroupées en huit grandes familles en fonction de leurs teneurs en eau, en matières grasses et en calcium. Au delà de la texture, nous pourrions également les distinguer par type de lait lait de vache, de chèvre, de brebis ou […] Livraison en 48H En France, au départ de la fromagerie Garantie fraîcheur Colis isotherme avec gel réfrigérant. Paiement 100% sécurisé Protocole SSL et 3D secure

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